Paardenbloem (Bettsäächer)
Paardenbloem is een van de eerste wilde kruiden die de natuur biedt in de lente. Belangrijk voor de bereiding: het moet worden geoogst voordat de plant bloeit.
Je kunt paardenbloemen eigenlijk overal vinden. In de wei achter het huis of tijdens een wandeling. Maar was de blaadjes altijd goed als je ze zelf plukt! Je kunt de bladeren ook kopen op de wekelijkse markt.
De jonge bladeren zijn rijk aan vitaminen en mineralen en worden gewaardeerd om hun ontgiftende werking. Paardenbloem wordt vaak gebruikt in salades, als pesto of in smoothies. In het Saarland is paardenbloem traditioneel bekend als "Bettsäächer" salade.