Hier komt de smaak van de regio tot zijn recht – gekenmerkt door verse, seizoensgebonden ingrediënten uit eerlijke handel. Met verfijning en gevoel voor smaken worden de gerechten bereid door sterrenkok Cliff Hämmerle en zijn team.
„Het familiebedrijf biedt een assortiment met de nadruk op groenten en producten uit het Saarland en de aangrenzende regio’s. Het concept: een Chef’s
Table-menu met zeven gangen, dat ook in een vegetarische variant
verkrijgbaar is.
In een smaakvolle, moderne ambiance zitten maximaal 12
gasten aan vier tafels en worden ze praktisch bij het gebeuren betrokken, want
de koks bereiden de gerechten voor hun ogen – dat is spannend
en levert interessante indrukken op. Daarbij geeft de chef uitleg over de gerechten.”
(Michelin-gids – 1 ster)
„Wat ooit begon als een currywurstkraam, is uitgegroeid tot een van de beste restaurants van het Saarland. De
sympathieke Saarlander beleeft zichtbaar plezier aan zijn creaties, die
hij met passie toelicht. De vonk slaat inderdaad over, je
voelt je niet alleen op je gemak, maar ook uitstekend verzorgd.”
(Gault Millau-gids – twee rode koksmutsen)
„Zeker
is in ieder geval dat elke wachttijd voor een bezoek de moeite waard is, want
er staat dan niet alleen een ontspannen avond vol genot te wachten,
maar er is ook een uitgesproken eigen stijl, die
zich op originele wijze toelegt op met name zorgvuldig geselecteerde producten uit de
regio.
(Gusto – 7,5 pannen)
„Wat er allemaal uit de
regio aan smakelijke kunstwerkjes op het bord kan worden gebracht,
laten de maximaal zes koks op indrukwekkende wijze zien. Op een ontspannen en
humoristische manier gepresenteerd door de chef, ontstaat al snel een intieme sfeer,
waarbij ook de gasten aan de verschillende tafels met elkaar in gesprek raken.
De ‘Chefs table’ bij Hämmerle’s doet denken aan een geweldige lunch onder
vrienden. Zo kan sterrenkeuken anno 2024 er ook uitzien.”
(Thomas Reinhardt – Saarbrücker Zeitung)
