De Midi hecht veel belang aan duurzaamheid. Dit komt niet in de laatste plaats tot uiting in de gerechten, aangezien het merendeel van de producten uit de directe regio komt - dit spaart transportwegen en voorkomt onnodig energieverbruik. Het bedrijf gaat ook zuinig om met grondstoffen bij de verwerking van de afzonderlijke componenten: Als het bijvoorbeeld om vlees gaat, wordt niet alleen de filet gebruikt, d.w.z. het “beste”, meestal duurste stuk, maar waar mogelijk alle stukken vlees. Op deze manier wordt duurzaamheid met vaardigheid en creativiteit op het bord gebracht. Natuurlijk worden er ook vleesvrije en veganistische gerechten aangeboden. In de nieuw ontworpen kamers ligt de nadruk op een behaaglijke sfeer van comfort en gezelligheid.
s Avonds verwelkomt Peter Wirbel, Chef de Cuisine bij midi für Feinschmecker, zijn gasten in een ruime, moderne ambiance. Gasten kunnen terloops genieten van de fijn afgestemde seizoensmenu's of hun favoriete gerechten à la carte kiezen.
Tijdens de lunch worden gasten verwend door het keukenteam onder leiding van chef-kok Tina Dietz met een wisselend lunchbuffet tegen redelijke prijzen. Met een selectie marktverse salades en seizoensgebonden groenteschotels leeft het restaurant ook volgens het principe: “It's got biosphere!”.
Het aanbod van de midi wordt gecompleteerd met een biosfeermarkt, waar klanten geselecteerde, duurzaam geproduceerde delicatessen van de leveranciers van het restaurant in de regio Bliesgau kunnen kopen - om thuis van te genieten of als cadeau voor vrienden met goede smaak.
